Pan de espinacas con centeno

He hecho una variación a esta receta del pan con espinacas. Porque quería utilizar una harina de trigo y centeno que venden en el LIDL que ya viene preparada para hacer pan. Que no hay que añadirle levadura ni nada. Se llama bauernbrot

• Ingredientes:

- 300 gr. de agua

- 130 gr. de hojas de espinacas frescas

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 500 gr del preparado este bauernbrot

• Preparación:

Ponemos el agua, las espinacas y el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 5 segundos, a velocidad 6, sujetando el cubilete con la mano para evitar salpicaduras. A continuación, programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos el bauernbrot. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen o hasta que se levante el cubilete (1 hora o 1 hora y media aprox., en función de la temperatura ambiente).

Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Untamos con mantequilla un molde de cake de 2 litros de capacidad y ponemos la masa dentro. Nos untamos las manos con aceite porque la masa es muy pegajosa y la aplastamos un poco para que llegue bien a los rincones del molde.

Dejamos reposar cubierto con un paño húmedo o dentro del microondas hasta que doble su volumen (1 hora o 1 hora y media, en función de la temperatura ambiente). (este paso a mi se me ha olvidado)

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando el pan haya subido, lo introducimos en el horno y horneamos durante 40-45 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Me ha salido buenísimo, pero un poco mazacote. Igual es por el paso ese que se me ha olvidado. Y le he puesto copos de avena antes de meterlo en el horno, por encima.